日本の和牛は、長年の生産者の努力により、世界に誇る食文化に育ちました。私たちはその先輩方が築いてきた知恵に敬意を払いつつ、新しい世代だからこそ提示できるもう一つの選択肢を、消費者にお届けしたいと考えています。
私たちの立ち位置はシンプルです。牛・生産者・消費者、三方が幸せになる仕組みを、一つずつ積み上げる。飼料の国産比率を高めながら、世界の食卓へ直接届ける。その循環を、一つずつ丁寧に積み上げていく。
創業3年で世界初の有機JAS和牛（EU Leaf 同等性承認）を実現できたのは、その小さな証明です。
A5・BMS・産地名 ーー これまで和牛は数字とラベルで語られてきました。私たちが大切にするのは、その手前にある「どう育てたか」です。
循環農業飼料
自社の堆肥から飼料を一部育て、再び牛に与える。輸入依存を減らす、国産循環型への取り組みを続けています。
化学物質ゼロ
抗生物質・成長促進剤・ホルモン剤、いずれも一切不使用。日本でこれを徹底する農家は、ごくわずかです。
アニマルウェルフェア
有機規格に準じた広い牛舎。ストレスの少ない環境づくりを徹底し、牛をのびのびと育てています。
天然水
霧島連山の伏流水を、全頭の飲み水に使用。ミネラルが、肉の旨みを底上げします。
創業1年で1カ国、2年で7カ国、3年で13カ国へ。
私たちは商社を介さず、自分たちの手で世界へ和牛を届けています。
香港のcity'super、ニューヨークの高級ホテル、ベルリン・ヘルシンキ・バルセロナのレストラン。
4大陸の食卓で、江田和牛は日々愛されています。
ザ・リッツ・カールトン東京・福岡、フォーシーズンズ東京、東京ステーションホテルなど、お取扱店の一部をご紹介します。
単品ご注文：ご注文から最短3日でお届け
定期便：毎月1日にお届け（決済は20日）
¥11,000以上のご購入で送料無料
江田和牛 赤身スライス
しゃぶしゃぶ・すき焼きに。和牛の旨みをダイレクトに。
サーロインステーキ
家庭用ステーキの主役。きめ細かなサシと赤身のバランス。
ハンバーグ
解凍してフライパンで焼くだけ。平日の夕食に。
創業者の言葉、農場の四季、シェフとの対話。
江田畜産が綴る、食と畜産のジャーナル。
2026.1 取得 / 鹿児島有機農業協会 No.1002
EU・米州・アジア・中東 13カ国の海外バイヤーへ継続出荷
2025.2 / 政府公式プロジェクト採択企業
2023年4月の創業から、世界初オーガニック認証取得まで。
江田畜産の歩みを年次でご紹介します。
代表 江田友輝（27歳）が宮崎県高原町で創業。20代主導の畜産スタートアップとして始動。
創業1年目で香港への直接輸出を開始。商社を介さない独自ルートを確立。
AI画像解析・IoTセンシング技術を活用した畜産DXに挑戦。
日本重要文化財・東京ステーションホテルの2レストランで無添加飼育の江田和牛の提供がスタート。
2年目で1→7カ国（HK・SG・TH・VN・TW・DE・US）。city'super香港全店展開、NY高級ホテル等。
日本の畜産輸出を支える次世代企業として、政府プロジェクトに採択。
三越銀座・日本橋フェア、京王60周年記念選定、大丸東京催事、リッツ福岡スペシャルディナー。
鹿児島有機農業協会の認証（No.1002）を取得。Premium EdaWagyu として世界へ。